Количество часов

от 18

Продолжительность обучения

2-3 дня

Форма обучения

очная

Целевая аудитория

специалисты в области предприятий общественного питания

Формы проведения занятий

- классические (лекции, семинарские занятия);

- лабораторные, мастер-классы.

Необходимые документы при зачислении на программу

- копия паспорта

- копия свидетельства или иной документ подтверждающий наличие профессии повар

- заявление на зачисление

- согласие на обработку персональных данных

- договор об оказании образовательных услуг

- фотографии 3х4 (2шт)

Документ об окончании программы

удостоверение о повышении квалификации

Стоимость обучения

При наборе группы от 5 человек (по программе 18 ч.) 1300

Место проведения обучения

г. Чита, Ленинградская, 16

Изучаемые дисциплины

Технологический процесс на предприятии питания;

Современные тенденции в технологии приготовления кулинарной продукции;

Технологические факторы и принципы построения рецептур и процесса производства кулинарной продукции;

Разработка новых видов продукции: подбор рецептур и технологических режимов;

Документация, регламентирующая технологический процесс и качество продукции;

Порядок разработки новых блюд на предприятиях питания;

Изменение массы сырья при производстве сложной кулинарно - горячей продукции, холодных и горячих десертов;

Методика расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции;

Номенклатура показателей качества продукции;

Система безопасности продукции ХАССП;

Сертификация продукции и техническое документирование.

Ведущие преподаватели

Андреева С.В. - канд.техн.наук, доцент кафедры социально-культурного сервиса и туризма

Петрова Надежда Евгеньевна – канд.экон.наук, доцент кафедры коммерческого товароведения

Поликова Наталья Вячеславовна – канд.экон.наук, доцент кафедры экономики

Данилюк Мария Васильевна – мастер производственного обучения кафедры социально-культурного сервиса и туризма

Лиханова Ирина Юрьевна – мастер производственного обучения кафедры социально-культурного сервиса и туризма

Кривченко Вера Николаевна – канд.техн.наук, доцент кафедры коммерческого товароведения

Малахов Евгений Владимирович – канд.экон.наук, доцент кафедры экономики

Контакты

Центр дополнительного профессионального образования

Начальник – Юмцунова Анастасия Михайловна

Специалист – Буянова Виктория Сергеевна

Тел. 8 (3022) 32-12-89

8-914-478-66-92

e-mail: cdpo@zipsupc.ru